What Nutritional Value Does Grass Carp Offer?

草鱼的营养价值

草鱼营养食疗

营养分析

1、草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；

2、草鱼富含硒，常食用具有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能开胃、滋补。

适宜人群

一般人群可食用，特别适合虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管疾病患者。

烹饪指导

1、烹饪时不用放味精就很好吃；

2、鱼胆有毒不能吃；

3、草鱼要新鲜，煮的时候不要太热，以免把鱼煮开；

4、草鱼与豆腐同食，具有补胃、利水消肿的作用；对心肌和儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、高血脂、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后乳汁减少等患者的饮食菜肴；

5、民间将草鱼与油条、鸡蛋、胡椒一起蒸，能益眼明目，适合老年人温补健身。

食疗作用

草鱼味甘，性温，无毒，入肝胃经；

具有暖胃、中、平肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼的功效；

治疗虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

美味食谱

红烧草鱼

主料：草鱼

配料：猪里脊，香菇

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、芝麻油

做法：

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼上切成“井”字，用盐腌一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，蘑菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2.在锅里点火，加入大量油。当油达到60%热时，将整条鱼放入锅中，炸至两面金黄色，取出沥干油；

3.坐在锅里点火，锅里留下剩余的油，倒入葱、姜、蒜、蘑菇丝、肉丝炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、酱油、胡椒粉、芝麻油，炖一会儿，把锅变薄。

特点：色鲜味浓。

注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为了防止烧锅能轻轻摇动锅端，使鱼不易碎。

糖醋草鱼

原料:一条草鱼，一个鸡蛋，三汤匙料酒(45毫升)、2汤匙(30g)干淀粉、番茄酱2汤匙(30毫升)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45毫升)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)

做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿着背骨从中间切开，去掉两边的鱼，然后把刀片斜成薄片。加入料酒腌制20分钟。将鸡蛋倒入碗中，加入干淀粉，搅拌成蛋糊。

2、将油放入锅中，中火烧至70%热，将鱼片均匀包裹在蛋糊中，油炸至金黄色捞出，排出油脂。把它放进盘子里。

3、锅里留一点油，加入姜丝炒几次，依次加入醋、白糖、番茄酱、盐和40毫升水，搅拌几次，然后加入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅拌，加入糖醋汁。

4、快速将准备好的糖醋汁倒在炸鱼片上。

草鱼豆腐

配料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，配料各适量。

操作：

1、将草鱼去鳞，洗净内脏，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜切成25克。

2、将50克鸡油(或色拉油)放入煎锅中加热，放入鱼段煎炸，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤煮熟。小火煨。

3、鱼入味后，加入豆腐块，大火烧开，小火煨5分钟，待豆腐浮起，加入青蒜末(或大蒜末)，淋上鸡油。

软溜草鱼

原料/调料:草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒勺2汤匙，大蒜、葱、红辣椒、虾米各2汤匙，调料由6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1/3汤匙制成。

制作流程：

1、清洗鱼中段后，腹部切开，片成2大片，每大片用斜刀切6次，形成7片(共14片)。

2、煮一锅开水，先烫一下浸泡过的软粉丝(约30秒)，捞出后过滤干燥，然后拌一点油，放在大盘中间垫底。

3、将葱、姜、盐茶匙放入热粉丝的沸水中，煮沸后倒入1汤匙酒，即将鱼片全部放入中火中煮1分钟左右，煮熟后取出滤干，放在粉丝上。

4、烧热锅，用3汤匙油炒综合调味料（大蒜和其他毛茸也混合在一起），煮沸后，倒1汤匙热油，迅速倒在鱼片上。

香辣草鱼

原料:草鱼一斤，香菜叶一点，郫县豆瓣两勺，干辣椒一两，辣椒一两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉姜一个，蒜两个。

制作方法：

1.用盐、料酒、淀粉切鱼片，少量清水十分钟以上；

2.锅内油热，加入干辣椒和胡椒炒香；

3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒红油；

4.将姜和蒜放入炒出的香味中，加入少量清水-盐、鸡精；

5.煮开后，把鱼片一片一片地放进去，煮开后一分钟就可以关火了！盛锅后撒一点香菜叶。